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鎮(zhèn)江市馳香調(diào)味品有限公司  |
鎮(zhèn)江香醋 |
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| 發(fā)布者：鎮(zhèn)江市馳香調(diào)味品有限公司 發(fā)布時(shí)間：2015-10-11 20:06:03 點(diǎn)擊次數(shù)：2205 關(guān)閉 |
| 鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋。是江蘇省的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說(shuō)明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國(guó)內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。 特點(diǎn) 編輯 鎮(zhèn)江香醋，享譽(yù)海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點(diǎn)，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國(guó)內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。 與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。 制作過(guò)程 編輯 簡(jiǎn)述 鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的醋酸菌種，經(jīng) 鎮(zhèn)江香醋 鎮(zhèn)江香醋 過(guò)制酒、制醅（固態(tài)分層發(fā)酵）、淋醋三大過(guò)程，40多道工序，歷時(shí)60多天精制而成，再經(jīng)至少180天儲(chǔ)存曬制期，然后才出廠。 |
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